ぬか床バージョンアップ

01 27, 2018

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ぬか漬け生活も長くなると、フタを開けただけで
ぬか床のコンディションが分かるようになってきます。

いい匂い〜と思う時もあれば、セメダイン臭や
アルコールのような臭いがする時も。
そんな時は、野菜を漬けても全然美味しくありません。

生き物なので、お世話は大事です。

今は冬だということもあり、コンディション上々なので
更に美味しくなるように、いろいろ加えてみます。

今までは、かつお節と、唐辛子のみでした。
他にも何か入れたような気もしますが忘れました。



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かつお節、昆布、柚子の皮、干し椎茸を加えました。
見た目生ゴ…いやいや、空気を含ませながらよく混ぜていきます。



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混ぜ終わったら表面を押さえて平らにし、フタをして完了です。
明日混ぜる時に、香りが変わっているのか楽しみです。



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仕事もしていますよー。
カスタマイズオーダーです。
80cmのロングネックレスになります。



容器は野田琺瑯のものを使っています。
発酵をゆっくりにしたい時は、冷蔵庫に入れたりもするので
ちょうど冷蔵庫の端に収まるこちらの容器は便利です。




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